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Lima, octubre 2024

Un grupo de estudiantes de Le Cordon Bleu Perú se prepara para participar en la Copa Culinaria Ecuador Horeca Fest, una competencia internacional que reunirá a más de 20 escuelas de cocina de distintos países. El evento se llevará a cabo en Guayaquil y tendrá una duración de dos días.

El enfoque de este concurso consta en que los concursantes deberán crear menús que incluyan plátano bellaco y camarones como ingredientes principales. Además, los participantes deberán enfrentar desafíos adicionales, como la ausencia de una canasta de ingredientes predefinida. Esto implicará que cada equipo deberá obtener sus propios insumos.

 A lo largo de la competencia, los estudiantes de Le Cordon Bleu Perú pondrán en práctica una serie de técnicas innovadoras, como el uso de aires de coco, la balotina invertida de pescado, el mosaico de camarones y la gelificación con agar agar para crear perlas rosadas de rabanitos. Estas técnicas, combinadas con una formación sólida en la escuela, permitirán a los estudiantes presentar propuestas culinarias vanguardistas y visualmente impactantes.

Aunque el concurso no se centra en la gastronomía de un país en particular, los estudiantes planean incluir ingredientes peruanos, como la quinua y el maracuyá, para realzar los sabores y las presentaciones de sus platos. Este enfoque busca combinar las técnicas internacionales con el uso de productos emblemáticos del Perú.

Gracias a su participación en el “equipo de competencias” de Le Cordon Bleu Perú, los estudiantes han perfeccionado sus habilidades y técnicas, lo que les ha brindado la confianza necesaria para afrontar este evento. Sin embargo, uno de los mayores desafíos que esperan enfrentar será adaptarse a un nuevo entorno y manejar el tiempo disponible de manera efectiva.

 Este concurso no solo es una oportunidad para que los estudiantes demuestren sus habilidades culinarias, sino también para destacar el compromiso de Le Cordon Bleu Perú con la sostenibilidad y la excelencia en la gastronomía.

Le Cordon Belu Perú