La carrera forma a los más reconocidos profesionales del rubro, revelando para nuestros estudiantes las más avanzadas técnicas de enseñanza aplicadas en las 40 Escuelas de la red internacional a nivel mundial.
Aprenderás técnicas culinarias básicas y avanzadas formando en ti la capacidad de crear tu propio repertorio de recetas, dirigir brigadas de cocina y bar. Todo esto aplicado en nuestros laboratorios de cocina implementados con equipos de vanguardia.
OBJETIVOS
- Conocer, dominar y aplicar las técnicas culinarias actualmente vigentes en el mundo.
- Ejecutar correctamente el repertorio de la cocina y pastelería peruana e internacional.
- Conocer, dominar y poner en funcionamiento todos los utensilios y máquinas al servicio de la cocina y la pastelería.
- Planificar, organizar y dirigir el funcionamiento de toda el área gastronómica, como departamento de producción en restaurantes, hoteles y afines.
- Manejar presupuesto para determinar el costo de las materias primas y su incidencia en el precio de los productos terminados.
CAMPO LABORAL
- Hoteles, restaurantes y clubes.
- Empresas de alimentos y bebidas.
- Compañías industriales de alimentos y bebidas.
- Banquetes y eventos especiales.
- Consultoría de empresas de alimentos y bebidas.
- Marketing gastronómico.
- Desarrollo de proyectos.
- Gestión de bar, bebidas y vinos.
- Áreas de nutrición.
CERTIFICACIÓN
La Fondation Le Cordon Bleu – Art Culinaire et Gestion Hoteliere:
- Certificado en Cocina y Habilidades de Procesamiento de Alimentos.
- Certificado en habilidades de procesamiento de pastelería y panadería
- Diplomada en Gastronomía y Artes Culinarias.
Ministerio de Educación:
- Grado de Bachiller Técnico en Gastronomía
*El Bachiller Técnico lo obtendrán aquellos alumnos que en el periodo 2019-I y terminen luego de 3 años y cumplan con los requisitos que exige el MINEDU. Rv.N° 178 -2018 MINEDU
- Título de Profesional Técnico en Gastronomía.
*Previa aprobación de todos los módulos.
CERTIFICACIONES MODULARES
- Técnicas culinarias
- Técnicas culinarias de la cocina peruana e internacional.
- Gestión de operaciones culinarias
Más sobre el Grado de Bachiller Técnico
Gracias a la nueva Ley de Institutos y Escuelas Superiores, los estudiantes
de Instituciones Licenciadas podrán migrar a la universidad para obtener el
Grado Académico de Bachiller, sin tener que iniciar de cero sus estudios.
¿Por qué?
Esta Ley permite homogeneizar la duración de los semestres y el valor de
los créditos académicos en las universidades y en los institutos, lo que
permite mejores opciones de convalidación de cursos, dando a los alumnos
de los Institutos Técnicos la oportunidad de migrar a la universidad para
obtener el Grado Académico de Bachiller, tal como lo estipula la Ley y así
continuar con los estudios de posgrados y maestrías.
