Conoce los insumos y elabora las recetas respetando las buenas prácticas de manipulación de alimentos. En Le Cordon Bleu sabemos que el tiempo avanza y a nivel mundial surgen nuevas técnicas de cocina; por ello, hemos diseñado este programa en el cual te mostraremos y explicaremos las técnicas culinarias más básicas y relevantes para que empieces a manejarlas de forma más profesional.

LOGROS DE APRENDIZAJE

Entender, emplear, distinguir y establecer las distintas técnicas culinarias, esenciales para el trabajo en una cocina.Identificar e implementar el sistema de autocontrol sanitario, aplicando las BPM durante la manipulación de los alimentos. Conocer el origen de los alimentos, su identificación y los procesos de cocción desde sus orígenes hasta la actualidad.Desarrollar una base culinaria que les permita ampliar su campo de acción en cuanto a reconocimiento de técnicas y manipulación de insumos diversos para luego ser llevados a la práctica de la industria alimentaria.

NUESTRA PROPUESTA

SEMANA 1: VerdurasSEMANA 2: Fondos base / Potajes claros (ligados y puré) 
SEMANA 3: Salsas madre / Salsas emulsionadasSEMANA 4: Papas 
SEMANA 5: Ensaladas compuestasSEMANA 6: Huevos
SEMANA 7: Mariscos / ArrocesSEMANA 8: Aves 
SEMANA 9: PescadoSEMANA 10: Cereales y pseudocereales / Mantequillas compuestasSEMANA 11: Cocciones largasSEMANA 12: Carnes rojas 


Conoce el detalle de las técnicas a abarcar en el curso en el siguiente brochure

INVERSIÓN

Precio regular: S/7,000Promoción (30% de dscto.): S/4,900*
(*) Promoción con cupos limitados.

CONTÁCTANOS

(511) 617-8300 – Opción 3
informespec@cordonbleu.edu.pe 


INICIO DE CLASES

3 de diciembre de 2021

DURACIÓN

12 semanas ( 24 sesiones asincrónicas y 12 sesiones sincrónicas)

HORARIO

Viernes de 6:00 p.m. a 8:30 p.m. 

CERTIFICACIÓN

Certificado emitido por el Instituto Le Cordon Bleu Perú