La Masa Madre

Este curso está diseñado para ofrecerte todos los conocimientos y tips necesarios para poder elaborar una tradicional masa madre y sus variedades.

DIRIGIDO A

Personas que deseen aprender y ampliar sus conocimientos en la elaboración de una masa madre.Personas interesadas en mejorar sus técnicas para implementarlas en sus emprendimientos o negocios.
NUESTRA PROPUESTA

SESIÓN 1
+ Elaboración de una Masa Madre.
+ Refrescos y mantenimiento de una Masa Madre.
+ Variedades.
+ Técnicas de panificación sin amasado, estirado y plegado.

SESIÓN 2
+ La hidratación: Masa Madre líquida y Masa Madre sólida.
+ Semejanzas con poolish, biga y otros prefermentos.
+ Refresco, usos y mantenimiento de la masa madre.
+ Utilización de Masa Madre líquida y Masa Madre sólida.

SESIÓN 3
+ Otras Técnicas de Panificación: Autolisis, Fermentación en frío, etc.
+ Utilización de Masa Madre en la Elaboración de otros productos.
+ Masa Madre en combinación con levadura comercial.