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PUBLICACIONES

Libro de Gastronomía Rentable: Cómo controlar los costos en Alimentos Bebidas, del profesor Rodrigo Riquelme Barros.

El profesor Riquelme identificándose con el despegue peruano en la gastronomía nos presenta esta importante investigación donde analiza desde los conceptos básicos hasta los presupuestos, la contabilidad, los costos, las comprasy los inventarios relacionados con alimentos y bebidas; describiendo con claridad, esquemas, gráficos, formatos y formularios y por si no fuera poco nos muestra con ejemplos el significado y la importancia del control de costos en alimentos y bebidas; utilizando para ello las recetas de los más reconocidos platos nacionales e internacionales.Un Importante aporte contable para los negocios en gastronomía. Un libro sencillo, práctico y totalmente comprensible, dirigido a maestros y estudiantes.

 

Lugar de venta: Le  Cordon Bleu Perú                                   Precio al  público     S/. 25.00

Libro: La Papa, del antiguo Perú al mundo moderno.

 

Esta magnífica obra es el resultado del minucioso trabajo de los chefs de Le Cordon Bleu Perú. Es una obra que contiene elementos históricos vigentes y sabrosas aplicaciones en las que hemos impregnado la experiencia y las técnicas culinarias, antiguas y modernas, que hacen de esta una propuesta gastronómica, una invitación a probarla devolviéndole el sitial que la papa tuvo en el Tahuantinsuyo y, con ello, contribuir a la cultura y a la alimentación del Perú y otros países. El libro ofrece variadas recetas, cuidadosamente manejadas que promueven el consumo de este tubérculo en el mundo.

 

Lugar de venta: Le  Cordon Bleu Perú                                   Precio al  público     S/. 100.00

Libro de cocina novoandina: QUINUA, HERENCIA DE LOS INCAS.

Nuestro espíritu de investigación y experimentación en el quehacer educativo , nos ha motivado a realizar diversas publicaciones sobres temas gastronómicos, turísticos y de la hospitalidad .

Este libro se convierte en la primera entrega de una serie de publicaciones dedicadas a la Cocina Novoandina tomando la Quinua como tema de experimentación en la Gastronomía, al aplicar técnicas culinarias francesas utilizando productos nacionales.

Cuenta con diversas recetas para preparar sopas, entradas, platos de fondo, postres, panes y bebidas a base de este maravilloso y nutritivo cereal.

Lugares de venta : Le Cordon Bleu Perú y en la cadena de librerías Crisol.

EDICION AGOTADA

Revista LE CORDON BLEU PERÚ

Esta Revista tiene como objetivo ser un medio de comunicación especializado en Turismo, Hospitalidad y Arte culinario, enfocando sus aportes, progresos y dificultades en todas sus áreas, especialmente en lo relacionado a la formación de nuevos profesionales; Todos los temas son tratados desde una perspectiva científica pero sobre todo educativa.

Asimismo encontrarán tips y exquisitas recetas de Reconocidos Chefs y Barman, miembros del staff de profesores de Le Cordón Bleu Perú.

La Revista es distribuida gratuitamente a todas la empresas relacionadas al Turismo y a la Gastronomía: Hoteles, Restaurantes, Agencias de Viajes, embajadas, entre otros y será editada cada 2 meses.

Revista LE CORDON BLEU PERÚ Edición 2.

En este número encontrará artículos de interés entre los que destacan entrevistas a miembros de la familia LCBP: Mr. André Cointreau , presidente de Le Cordon Bleu Internacional, a un graduado de LCBP, a padres de nuestros alumnos y a un alumno de nuestra Escuela. Además encontrarán tips y exquisitas recetas de Reconocidos Chefs y Barman.

Manual de planificación, organización y promoción de reuniones y eventos. 5ta. Edición. Dr. Sixtilio Dalmau Castañon.

Los interesados en la organización y promoción de reuniones y eventos encontrarán en este libro la ayuda necesaria para salvar los obstáculos que se les presente

EDICION AGOTADA

 

Fundamentos de mercadotecnia. Prof. Mario Vildóso Basay. Edición 2005.

Texto dirigido a las personas que se inician en el mundo de los negocios y lectura obligatoria para aquellos que desean consolidar conceptos. Rico en ejemplos prácticos y aplicaciones a nuestro medio. Pone en relieve las principales decisiones a las que se enfrentan los especialistas y sus esfuerzos por llegar al equilibrio entre los recursos y el consumidor.

 

EDICION AGOTADA