Las técnicas de Revenue Management o Gestión de Ingresos para Restaurantes están diseñadas específicamente para que el negocio gastronómico alcance su máximo potencial de ventas. Con este curso, los participantes podrán conocer y aplicar rápida y fácilmente innovadoras herramientas de gestión como el RevPash (ingreso por asiento y hora disponible), la estrategia del ticket promedio, la ingeniería del menú, y el neuromarketing.


OBJETIVO

Al finalizar el taller, los participantes estarán en capacidad manejar un sistema de gestión de ingresos que maximice las ventas y genere clientes satisfechos.

CONTENIDO

Introducción y Características del Revenue Management Las estrategias del ticket promedio Tácticas y Fórmulas del Revenue Management para restaurantes Ingeniería del menú El neuromarketing aplicado a restaurantes

DIRIGIDO A

Administradores, jefes de cocina o jefes de operación de un negocio culinario.Empresarios, emprendedores y profesionales en el rubro gastronómico y afines.

FACILITADOR

Rodrigo Riquelme

Contador Público–Auditor y Magíster en Educación Superior, mención Docencia Universitaria, por la Universidad Arturo Prat, Iquique-Chile. Cuenta con un posgrado en Normas Internacionales de Información Financiera (NIIF – IFRS) por la Pontificia Universidad Católica del Perú. Posgrado en Revenue Management en Restaurante, España. Actualmente trabaja como consultor en contabilidad y auditoría para empresas públicas y privadas y como docente en Le Cordon Bleu Perú y en la Universidad San Martín de Porres. Obtuvo el primer lugar en la XIII Conferencia Académica Permanente de Investigación Contable (CAPIC), Punta Arenas, Chile. Autor del libro “Gastronomía Rentable: cómo controlar los costos en alimentos & bebidas”.

Informes e inscripciones

Programa de Entrenamiento Empresarial - PEE
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