La carrera forma a los más reconocidos profesionales del rubro, revelando para nuestros estudiantes las más avanzadas técnicas de enseñanza aplicadas en las 40 Escuelas de la red internacional a nivel mundial.

Aprenderás técnicas culinarias básicas y avanzadas formando en ti la capacidad de crear tu propio repertorio de recetas, dirigir brigadas de cocina y bar. Todo esto aplicado en nuestros laboratorios de cocina implementados con equipos de vanguardia.


OBJETIVOS

Conocer, dominar y aplicar las técnicas culinarias actualmente vigentes en el mundo.

Ejecutar correctamente el repertorio de la cocina y pastelería peruana e internacional.

Conocer, dominar y poner en funcionamiento todos los utensilios y máquinas al servicio de la cocina y la pastelería.

Planificar, organizar y dirigir el funcionamiento de toda el área gastronómica, como departamento de producción en restaurantes, hoteles y afines.

Manejar presupuesto para determinar el costo de las materias primas y su incidencia en el precio de los productos terminados.


CAMPO LABORAL

Hoteles, restaurantes y clubes.

Empresas de alimentos y bebidas.

Compañías industriales de alimentos y bebidas.

Banquetes y eventos especiales.

Consultoría de empresas de alimentos y bebidas.

Marketing gastronómico.

Desarrollo de proyectos.

Gestión de bar, bebidas y vinos.

Áreas de nutrición.


CERTIFICACIÓN

La Fondation Le Cordon Bleu – Art Culinaire et Gestion Hoteliere:

Certificate in Cuisine and Food Processing Skill.

Certificate in Pastry and Baking Processing Skill

Diploma in Gastronomy and Culinary Arts.

Ministerio de Educación:

Grado de Bachiller Técnico en Gastronomía

*El Bachiller Técnico lo obtendrán aquellos alumnos que en el periodo 2019-I y terminen luego de 3 años y cumplan con los requisitos que exige el MINEDU . Rv.N° 178 -2018 MINEDU

Titulo de Profesional Técnico en Gastronomía.

*Previa aprobación de todos los módulos.

Más sobre el Grado de Bachiller Técnico

Gracias a la nueva Ley de Institutos y Escuelas Superiores, los estudiantes de Instituciones Licenciadas podrán migrar a la universidad para obtener el Grado Académico de Bachiller, sin tener que iniciar de cero sus estudios.

¿Por qué?

Esta Ley permite homogenizar la duración de los semestres y el valor de los créditos académicos en las universidades y en los institutos, lo que permite mejores opciones de convalidación de cursos, dándole a los alumnos de los Institutos Técnicos la oportunidad de migrar a la universidad para obtener el Grado Académico de Bachiller, tal como lo estipula la Ley y así continuar con los estudios de posgrados y maestrías.

GRADO ACADÉMICO

Grado de Bachiller Técnico

Título profesional técnico.

CERTIFICADO

Certificate in Cuisine and Food Processing Skill.

Certificate in Pastry and Baking Processing Skill.

Diploma in Gastronomy and Culinary Arts.

DURACIÓN

3 años | 6 ciclos académicos.